Afbeeldingen kunnen door AI zijn gegenereerd, onze recepten zijn dat nooit, lees er hier meer over.
Pasta Rode Pesto met Courgettes
Deze pasta met rode pesto is een heerlijk en snel gerecht dat perfect is voor doordeweekse avonden, een heerlijke variatie op de klassieke [pasta pesto](/recepten/pasta-pesto-kip). De combinatie van de pesto, groene courgette en verse groenten zoals ui en rucola zorgt voor een smaakvolle en voedingsrijke maaltijd.
Binnen 20 minuten staat dit kleurrijke bord comfort food op tafel. Serveer het met een frisse salade, wat knapperig stokbrood of gewoon zo en je hebt een complete maaltijd waar je hele studentenhuis van zal genieten. Het is simpel, snel en toch ontzettend lekker!
Ingrediënten voor 4 personen
300 gr
Penne2
Uien2
Courgettes75 gr
Crême Fraiche100 gr
Rode Pesto40 gr
Rucola125 gr
MozerellaKlik op een ingredient om het af te vinken
Stappen
1. Kook de pasta volgens de verpakking. Bewaar 150 ml kookvocht (voor 4 personen) en giet de rest af.
2. Snipper de uien en snijd de courgette in dunne halve plakjes.
3. Verhit wat olie in een pan en bak de ui 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de courgette toe en bak nog 5 minuten mee.
4. Doe de gekookte pasta terug in de pan.
5. Meng de pasta met de pesto, crème fraîche, 100 ml kookvocht, gebakken groenten, mozzarella en rucola.
6. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Roer alles goed door en serveer direct. Smakelijk!
Categorieën
Reviews
Gemiddeld: 3.0 / 5.03.0/ 5 - Geplaatst op 23-1-2025
Het is een prima recept, maar heeft niet heel veel smaak. Het is dus verstandig om zelf nog wat specerijen toe te voegen, en wat meer pesto te gebruiken
Log in om een review achter te laten