Afbeeldingen kunnen door AI zijn gegenereerd, onze recepten zijn dat nooit, lees er hier meer over.
Vegan quesadilla's met courgettesalade
4 personen
15 min. bereiden
Deze veganistische quesadilla's zijn een smakelijke en eenvoudige maaltijd die binnen 15 minuten op tafel staat. Gevuld met sappige tomaten, rode ui en een plantaardig alternatief voor mozzarella, bieden ze een heerlijke combinatie van smaken en texturen. De bijbehorende courgettesalade met olijven en verse basilicum zorgt voor een frisse tegenhanger en maakt het gerecht compleet.
Of je nu veganist bent of gewoon op zoek naar een lichte en gezonde maaltijd, deze quesadilla's zijn een uitstekende keuze. Ze zijn snel te bereiden en zitten boordevol smaak, waardoor ze perfect zijn voor een doordeweekse avond of een ontspannen weekendlunch.
Ingrediënten voor 4 personen
15 gr
Verse Basilicum6 tbs
Mayonaise3 tbs
Natuurazijn1
Rode Ui4
Tomaten6
Wraps6
Mozerella2
Courgettes120 gr
Olijven2 tbs
Extra Vierge OlijfolieKlik op een ingredient om het af te vinken
Stappen
1. Pluk de blaadjes van de basilicum. Doe de mayonaise met ⅔ van de basilicumblaadjes en 1 el natuurazijn in een hoge beker en pureer fijn met een staafmixer. Snipper de rode ui en snijd de tomaten in plakken.
2. Besmeer één kant van de tortillawraps met de basilicummayonaise. Verdeel de rode ui, tomaat en het plantaardig alternatief voor mozzarella over de besmeerde kant. Breng op smaak met peper en vouw de tortilla's dubbel tot quesadilla's.
3. Verhit twee koekenpannen zonder olie of boter en bak in elke pan twee quesadilla's ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Keer halverwege om. Houd de gebakken quesadilla's warm onder aluminiumfolie en bak de rest op dezelfde manier.
4. Rasp ondertussen de courgettes en halveer de olijven. Meng de olijfolie met de resterende 2 el natuurazijn, peper en eventueel zout. Snijd de overgebleven basilicumblaadjes grof en meng met het courgetterasp, de olijven en de dressing. Serveer de courgettesalade bij de quesadilla's.
Log in om een review achter te laten